Tártar de tomate

Ingredientes:

• 3 tomates
• 1/2 cebolleta
• 1 cda alcaparras
• 3 hojas de albahaca
• 1 cda salsa Perrins
• 1 cdo salsa Ketchup
• un par de gotas de tabasco
• 1 cdta de vinagre balsámico
• aceite y sal
• 1 ramita de cebollino

Preparación:

Se pelan los tomates, se cortan en daditos  y se dejan escurrir un rato para que suelten agua. Se pica muy pequeña la cebolleta y la albahaca. Se añade al tomate junto con la sal, las alcaparras, la salsa Perrins, el Ketchup, el vingagre y el tabasco. Montar el tartar con ayuda de los aros para emplatar.

Presentación:

Dejar enfríar. Desmoldar el tártar y aliñar con aceite.  Decorar con el cebollino. Se puede acompañar con aguacates y anchoas.